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食品添加剂碳酸氢钠的俗称是()。
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使用设备时如发生故障,要()进行维修。
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绞肉机可以连续使用,定期清洗。
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猴头菇又叫猴头菌,其外形酷似小猴子的头而
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白果的涨发率一般每公斤干料可涨发()公斤
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油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油
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使用电磁灶注意的事项是()。
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脂肪又称中性脂肪或真脂,它的主要成分是甘
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8:2为宜。
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德国人海宁依据用红、蓝、黄三种基色可以调
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原料在焗前必须提前做好的是()
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根据过油的原则,上浆、挂糊原料应()。
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盐醋搓洗法主要用于肠、肚等油腻和黏液较多
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刀法中双手持刀,左手一刀,右手出两刀的刀
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生熟拌的方法是将刀技成形的熟料码在生料的
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藏是将加工的原料放入原料中的技法。