多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
白果的涨发率一般每公斤干料可涨发()公斤左右湿料
A、2
B、2.5
C、3
D、3.5
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
1克蛋白质在人体内氧化后能够产生的热能是
·
菜肴异色组配是指将两种或两种以上()的原
·
加工鲤鱼、桂鱼时要注意什么问题?
·
苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表,传统重甜
·
油条含有铝的无机物质明矾,如果长期吃,铝
·
毛利额与销售额的比率称做()
·
鹧鸪含人体所需的18种氨基酸和64%的不
·
高级清汤又叫()。
·
鳗鱼用于生炒时的初加工方法是()。
·
调味可以增加菜品的香气和滋味,故而诱发菜
热门试题
·
浓白汤又称奶汤,其特色是汤汁浓稠味鲜。
·
爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热
·
靛蓝果汁最大使用量0.05g/kg。
·
原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉
·
咸酸辣甜香兼备是()味型的主要特征。
·
烹调法蒸分猛火蒸法、中火蒸法和慢火蒸法等
·
适合对动物脚、爪、简骨及大部分冷冻原料进
·
五年结婚周年纪念名称是()。
·
菜式“五彩肉丝”用肉丝80克,五彩料25
·
土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。