多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
勾芡可使菜肴热度散发缓慢,对菜肴起到一定的()作用。
A、保温
B、保护
C、保持
D、保证
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少
·
厨房的布局一般有()等类型。
·
鉴定鸭肥瘦的正确方法是鸭的尾部(),手触
·
中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口
·
香干取料时应用于平刀法中的哪一种.()。
·
滚肉片汤时,热汤把肉片加热至熟,这里运营
·
扒菜的特点之一就是大翻勺。
·
咸味的主要化学成分是()
·
由地方民间菜中的蔬菜佳肴共同组合成素菜风
·
配菜确定了菜肴的质和量,这样整份菜所用的
热门试题
·
信誉是指消费者对产品的()和社会影响程度
·
拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法,
·
下列不是细菌性食物中毒的发生原因的是()
·
清汤的特点是汤汁色泽(),汤味(),汤质
·
在享受美味佳肴时,应注意到不同呈味菜肴的
·
规范操作指导要求是纠正操作人员工作期间操
·
刀于墩面倾斜角度及(),要始终保持一致,
·
()是指用力于小臂,刀刃距料5cm以上,
·
羊肋条肉肥瘦夹层,筋膜较多,属一级羊肉。
·
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和()组