多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
()是指用力于小臂,刀刃距料5cm以上,垂直用力迅速切断原料的刀法。
A、切法
B、剁法
C、排法
D、其他刀法
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
提供人体能量的营养素有脂肪、()和蛋白质
·
按菜肴香气的混合状况分类,分为()香和(
·
鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为
·
一般藏民,无论男女老幼,大都身佩(),认
·
()刀法要求刀与墩面的倾斜角度及进刀深度
·
()从禽类胸肌或畜类里脊等肌肉上横向或斜
·
制作茄汁鱼片禁用的调味料是()。
·
()是青蟹最肥美的季节。
·
碱发法有哪几种?适用于哪些原料?
·
茴香的原产地是()。
热门试题
·
五香排骨是采用油焖五香的方法制作的。
·
在()的全过程中,适时、适量地添加调味料
·
炒虾仁的勾芡方法是()。
·
面筋既可用水煮方法使其凝固,也可用油炸的
·
对流是指依靠流体的运动,把热量从一处传到
·
蔬菜按农业生物学分类可分为白菜类、甘蓝类
·
蜂蜜在水里不宜长时间煮,最适宜温度为()
·
菜肴的装饰美化就是利用食品雕刻作品艺术装
·
构成产品毛利部分的内容是税金、营业费用和
·
酥炸牛柳是裹的()炸制而成。