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05746食品卫生学
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05746食品卫生学
菌落总数
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在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。
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异硫氰酸盐属于（）类植物化学物。
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属于人畜共患传染病的是（）。
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冷链（coldchain）
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细菌性食物中毒
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植物固醇主要存在于植物的（）及其（）中。
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下列属于人工合成甜味剂的是（）。
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食物抗氧化剂包括（）。
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在食品中常见的细菌称为食品细菌，其中包括
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影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防
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治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。
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影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。
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食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏
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肉毒毒素的毒性为（）。
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食品的掺杂掺假
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巴氏杀菌
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我国食品添加剂的主要卫生问题有（）。
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常用的鲜味剂有（）。
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食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及经
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植物油的提取方法通常采用（）、（）或两者
