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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
哪些因素会影响钙的吸收？哪些因素能促进钙的吸收？
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既不参与机体组成又不提供能量的营养素是（
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高渗透性缺水以（）为主，（）较少。
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钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉
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氮平衡
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对血脂偏高的老年人，应有所限制的食物是蔬
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以下属于脂溶性维生素的是（）。
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脂肪主要在（）消化。
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试述预防青少年缺铁性贫血发生的措施。
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不可能使基础代谢水平升高的因素是（）。
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食物中1g碳水化合物产生的热量是（）。
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（）缺乏的人体对牛奶会产生不耐受性。
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维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏
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简述营养与人体健康的直接关系。
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简述维生素A的主要生理功能。
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婴儿的最佳天然食品是牛奶。
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胃酸的作用是什么？
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“水俣病”是典型的（）中毒案例。
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高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙。
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维生素D溶于脂肪和脂溶剂，化学性质比较稳
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蛋类食物缺乏（）。
