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家政服务员考试

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勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种,其中摇推的作用是()

  • A、使菜肴汤汁浓稠,汤菜相融
  • B、使芡粉汁全部裹在原料
  • C、使芡粉与原料分离
  • D、是菜肴汤汁稀松
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