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00980烹饪原料学
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00980烹饪原料学
什么是小吃、小食、零吃？
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系统和环境之间因温度差而传递的能量为（）
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食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于
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下列添加剂中属膨松剂的品种有（）。
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化学键包括离子键 金属键（）
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简述“地中海饮食”的七个关键词。
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下列属于天然食用色素的是（）。
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通常被称为溶液的分散系是指（）
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下列不属于辣味调料的是（）
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支链淀粉的分子中，螺旋形的卷曲每一圈有多
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氨基酸中氨基和羧基数目相等的氨基酸称为（
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海参属于腔肠动物。（）
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人类感到最适口的食盐咸味浓度是（）
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两栖类动物的脂肪组织不太明显，在肌肉组织
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食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是
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下列糖中属于还原性二糖的是（）
