多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
酶蛋白和辅助因子的复合物称为（）
A、酶原
B、酶活性中心
C、全酶
D、辅酶
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
“青椒里脊丝”中的里脊肉上浆一般用（）
·
狮头鹅是我国最大的鹅种，原产于山东省。（
·
烹调中调味也称补允调味，就是在临出锅前加
·
电冰箱应紧靠墙面放置，防止振动。
·
世界文化有哪几大体系？各有什么特点？
·
（）以植物花部器官作为主要食用部位。
·
具有鲜味的谷氨酸钠在构型上是（）
·
（）能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄，通
·
海蜇属于无脊椎动物中的（）动物。
·
烹饪中油的使用需注意事项有哪些？Q
热门试题
·
蜡是由下列哪种物质和高级一元醇所够成的酯
·
厨师发型修饰的（）是整洁、规范、长度适中
·
爱岗敬业的厨师，不仅需要精熟烹调业务技术
·
简称“蚝”的软体动物是（）。
·
大多数细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（
·
含碘量居所有食物之首，有“碘的仓库”之称
·
主要的滋味有哪些？它们是怎么产生的？
·
果实中含有对人体有害的有机酸是（）。
·
我国著名的金华火腿属于（）。
·
鳓鱼和青鱼是海水鱼。
