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超市生鲜产品知识
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超市生鲜产品知识
生鲜部所使用的基本报告包括（）
A、特殊生鲜报告
B、DC报告
C、最大销量报告
D、商品区销售报告
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私人物品不能带入哪些区域（）
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叶菜分类需不定时喷水保持叶菜的新鲜度。
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以下哪些是满足肉类陈列的原则（）
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商品库存必须做好（）
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冷藏库温度应保持在0℃左右，冷冻库-18
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商品售卖时应根据不同的包装按标准去皮。
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新鲜猪肉在肉组（）分类。
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关于商品的称重去皮不正确的做法是（）
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下列哪种为多层次烘培食品（）
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规定冷库中不允许有（）存在。
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吸水率最大的面粉是（）
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肉类加工间中有主要的设备包括（）
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猪肉在分割过程中要特别注意（）
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面粉筋度的高低决定于（）成分之含量。
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食品卫生从业人员至少（）进行一次健康检查
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员工不得穿工作服/围裙/帽子/手套/口罩
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冷藏库和急冻库里必须要有（）标识。
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下列说法不正确的是（）
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蔬果二次加工的意义（）
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肉类收货后，尽量减少暴露在常温下的时间，
