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餐饮服务食品安全操作规范

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冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至（）℃。

  • A、15
  • B、13
  • C、10
  • D、8
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