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02680农产品加工
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胖听
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油炸对食品的影响有哪些？
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在一定的空气温度和湿度条件下，物料的干燥
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用CO
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进行超临
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渗透现象与扩散作用颇相似。渗透是溶剂从低
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影响食品干燥快慢的主要因素是什么？
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膜分离过程是在（）下进行，特别适用于热敏
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低温下食品能较长时间保藏的原因是什么？
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硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是
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F值
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膜的结构和组分的变化可引起膜性质的变化，
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获得优良菌株的方法有哪些？
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正型乳酸发酵的产物是（）。
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冻藏食品的冰结晶继续生长的主要原因是（）
