多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
加入乳化剂使油水互溶的作用,称为乳化作用。
正确答案:
正确
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间
·
月饼皮搓好后马上成型为什么很粘?
·
下列哪种物质不影响面包面团的调制()
·
制作大量手工丹麦小西饼,粉与糖油拌匀时,
·
()是鸡蛋凝结变性的主要原因。
·
戊聚糖对面团有何影响?
·
制作水果蛋糕应选用()
·
糕点中含糖量适当,经冷却后可以使制品外形
·
下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉()
·
戚风蛋糕
热门试题
·
制作奶油布丁派馅,下列何种原料不为凝冻原
·
巧克力应储存于()
·
糖在生产面包中有哪些功能?
·
韧性饼干采用()成型;高油脂饼干采用()
·
面包酵母的作用
·
要特别注意()的卫生及新鲜度,确保成品的
·
饼干的成型方式主要有哪几种?如何应用?
·
何谓油脂的碘价
·
为使小西饼达到松脆与扩展的目的,配方内可
·
发酵饼干的印模与韧性饼干不同,韧性饼干采