多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面粉中湿面筋含量在()以上的成高筋面粉,()称中筋面粉,()以下成为低筋面粉。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
1卡为1克水升高的温度是()
·
油脂在生产面包中有哪些功能?
·
可以减少海绵蛋糕出炉时收缩的程度,为()
·
松饼成品若要求体积大,酥层多时配方中裹入
·
小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色,而产生
·
夹心饼干的夹心用油脂,通常须要数个月之保
·
柠檬酸
·
糖类在加热到其溶点以上的温度时,会产生(
·
下列何者为不安全动作()
·
包装间需在上岗前用紫外线灭菌灯消毒()左
热门试题
·
油脂的加工特性。
·
色拉油必须密封保存,因为()
·
一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组
·
奶油空心饼成品底部凹陷大,是因制作时()
·
面包生产中,怎样判断面团发酵的成熟度?
·
脱脂奶粉
·
简述面筋的物理特性。
·
下列哪一项非面包滚圆的目的()
·
人工色素和天然色素比较,其优点是()。
·
制作甜面包时,馅太硬也是造成产品内部中空