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烘焙工考试

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最新试题

· 制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善
· 糖的用量为面粉的1/3，即面粉为100%
· 为什么蛋糕膨胀体积不够？
· 制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，
· 起酥油按制造方法分（）和全氢化型。全氢化
· 烘焙产品经过适当的包装，能达到下列何种效
· （）不宜用水清洗，可以干擦，擦拭时关闭电
· 面团整型时，如经过两道滚轮之整型机，正常
· 对于刚出炉面包下列说法不正确的是（）。
· 乳制品在焙烤制品中的作用是什么？

热门试题

· 糖浆面团调制时应该（）。
· 一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组
· 食品包装对（）
· （）的使用不得沾到油污，必须定时更换，保
· 麦片
· 刚出炉的面包，如果立即装箱或包装，后果是
· 在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面
· 奶油空心饼产品内壁呈青色，底部会有很多黑
· 冷却专间是糕点面包生产的（）条件。
· 利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发