多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
下列属于鲜味调味品的是（）。
A、黄酒
B、鱼露
C、虾酱
D、月桂叶
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鱼类的加工步骤一般是：斩杀-去鳞-去鳃-
·
以下野生类原料中，属于国家保护动物的是（
·
水果中含氮物质的含量较高的是（）。
·
食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于
·
所有禽肉中，胆固醇含量最低的是（）。
·
用（）鱼卵制成的鱼子酱有“黄色钻石”之称
·
根茎类蔬菜要先刮削外皮，然后用清水洗净。
·
沸水烫泡黄鳝时要加少量的盐，使肉质坚实、
·
广东肉用鸡以本地鸡为佳，其特征是（），黄
·
“料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。
热门试题
·
火柴梗丝的粗细为（）厘米，用于炒拌等。
·
鱼翅因其本身无味，需加入鲜味足的火腿、鸡
·
蛋白质有（）蛋白质和（）蛋白质之分。
·
以下高粱品质最好的（）
·
下列（）尚可食用，但应长时间加热，以杀死
·
作为烹调的热源应当满足若干个条件，以下不
·
藕含（）量高达20％，含淀粉较多可制成（
·
饮食文化圈说将中国菜分为东北，京津，黄河
·
以下不属于玉米品质鉴选项是（）
·
属于瓜菜类的蔬菜是（）。
