多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
广东肉用鸡以本地鸡为佳,其特征是(),黄麻色,眼细,翼短,脚衣金黄色,尾大而垂,胸部和尾部特别饱满。
A、颈长
B、脚矮而细
C、冠大
D、毛粗阔
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
青鱼、草鱼等鱼类加工后可以采用冷冻的方法
·
鉴定刀具的方法之一为试锋时有光滑不滞涩的
·
海参的种类繁多,其中质量最好的品种()。
·
沸水烫泡黄鳝时要加少量的盐,使肉质坚实、
·
如何保管干货制品类原料?
·
肉质外表稍干燥,肉横切面柔软多汁,肌肉松
·
德州扒鸡属于下列()肉制品。
·
以下各项描述,不属于料头作用的是()。
·
果品类原料的保管方法有()。
·
属于水生类的蔬菜是()。
热门试题
·
咖喱粉的主要原料中,()必不可少,可谓没
·
鉴定火腿还要分气腿和实腿。实腿加工便捷,
·
黄姑鱼在产卵期没有酸味,其产卵期为()。
·
清洗设备时,要求先切断()后,再继续清洗
·
刀工就是根据烹调和食用要求,运用各种刀法
·
烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁,既可作西点的
·
干贷制品类原料
·
普通粉的水分含量不超过()。
·
以鳇鱼或鲟鱼的卵加工干制成的鱼子为“()
·
编写筵席菜单时,质价相称的最高标准是客人