多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
鱼类的加工步骤一般是:斩杀-去鳞-去鳃-修整鱼鳍-开膛或不开膛-清洗-沥水待用。()
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
刀身[刀面]始终与砧板呈直角,称()。
·
豆腐是高蛋白,低脂肪,具有()的功效
·
以羊场作为肠衣,形似手指的肠是以下哪种?
·
全国很多地区都出产大豆,其中以东北大豆质
·
()具有强度高、发气性好、吸水量大的特点
·
蔬菜原料按其食用部位分为根菜类、()叶菜
·
响皮由猪皮经煮熟后除去皮下脂肪及杂毛烘干
·
硫酸钙加热到()℃,失水而生成煅石膏,为
·
用包的方法造型,除锡纸外,一般要求的比较
·
发酵粉遇水产生二氧化碳气体,在面团里起膨
热门试题
·
豇豆又称长豆在广东又叫豆角。
·
家禽背开法适合制作的菜肴为清蒸鸡、()。
·
衡量果品类原料的重要品质标准是()。
·
可用输卵管制作哈士蟆油的雌性蛙类是()。
·
厨房安全工作中要防止割伤、跌伤、扭伤、烫
·
牛肉致嫩的方法有()
·
在我国的谷类植物中,有许多都有营养保健作
·
()不属于双糖。
·
夹心部位肉质夹精夹油、含水量少、吸水量大
·
禽类肠脏的加工方法是将禽肠理直,用刀尖或