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涨发鱼翅采用浸焗煲方法,其中焗是为了()
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下列原料中,不宜组配在一起烹制菜肴的是(
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人体必需氨基酸与非必需氨基酸之比是4∶6
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制定食品安全标准,以()公众身体健康为宗
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食品雕刻中的宝塔标准要求一般要雕()层。
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鱼腐半制品的质量标准是()
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划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大
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将鸡油上的筋膜撕去,洗净切块,放入适量的
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菜肴命名方法主要包括:以烹调方法和主料命
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一天中人们摄入的营养素,其热能最多的是(
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干烧是将刀工处理的原料,经过油或煎,放入
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羊脊背肉的特点是肉质较嫩,肉色红润,属(
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花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种
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成品成本等于毛料总值()下脚料总值加上调
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要使职业道德建设持续健康发展,必须建立和
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下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的
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人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要
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开发系列保健面点食品,就是利用原料营养的
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营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
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鲍鱼用温水浸泡12小时,刷去污垢洗净,然