多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鱼腐半制品的质量标准是()
A、蛋黄色的浆状、爽滑
B、蛋黄色的浆状、粘稠、均匀
C、蛋黄色的糊状、匀滑
D、黄白色的糊状、爽滑、比较粘稠
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
冷菜造型艺术的原则要根据()和当地的名胜
·
以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述,准
·
白煮就是将原料放在()锅或汤锅中煮熟的烹
·
畜肉组织中的蛋白质平均含量为()。
·
酒和酸一起加热能产生酯化作用。
·
蛋类的蛋白质含量平均为()~()%,生物
·
简单的说“()是指将各种加工成形的原料加
·
中等体力劳动者每日每千克体重需()热量。
·
嫩肉粉致嫩,主要是通过()致嫩,对原料中
·
煺鸽子毛烫泡的水温是关键,以()水温为佳
热门试题
·
清真菜的特点是不使用以下原料:猪肉,自死
·
果子狸又叫(),主要产于()及()地区。
·
烹调加热对有效利用原料的营养价值起到()
·
刀于墩面倾斜角度及(),要始终保持一致,
·
食品雕刻分几类?什么是平雕?
·
扣的手法适用的烹调技法是()。
·
常见的海参品种有()。
·
“味”是指能够引起人们味觉的某种()。
·
菜肴造型的形式法则有几种?
·
体色会因外界温度、环境的不同而变化的是(