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冷藏工考试
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冷藏工考试
零售性冷库一般是建在城市的（）副食商店内，供临时储存零售食品使用。
A、小型
B、大型
C、综合型
D、中、小型
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最新试题
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肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发
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干耗会使食品的品质下降。
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羊肉（整腔）的实际容量定额为（）kg/m
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（）不是半导体材料。
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显热是指物体发生相态变化而温度维持不变时
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空气冷却就是用（）和食品接触来吸收食品的
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使用台秤时，首先调整零位，将游砣拨至（）
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（）是计算传热量的重要参数。
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木箱装蒜头实际容量定额比篓装苹果的实际容
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（）内的相对湿度维持在95%～100%，
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用最大称重2千克，分度值1克的电子秤去秤
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现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌、
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用紫外线灯杀菌消毒时，每立方库房的空间需
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（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的
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鱼类的冷却海水保鲜法特别适用于较为（）的
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箱装禽肉冻藏时，箱子多以棋盘状排列成垛，
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遵纪守法、廉洁奉公是职业守则的重要组成部
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吊挂式秤用于称量有吊轨输送的整胴体、半胴
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冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。
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一般规定：带皮猪肉在冻结过程中的自然损耗
