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02680农产品加工
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以水分子自发地从纯水向盐水一侧渗透，最终
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混合发酵的优势如何？
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食品冻结
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简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系
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食品产生腐败变质的三要素是（）。
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凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属
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使1千克油料温度升高1℃所需要的热量，称
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膜的透过特性取决于细孔流及水、溶质在容胀
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冷冻干燥法需要很低的压力，物料中的水分通
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大型制冷设备应选用的制冷剂是（）。
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微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。
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下列食品中属于低酸性食品的是（）。
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在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的
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在绝热条件下降温增湿，而水向空气汽化。空
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指数递减时间表示的是微生物数量减少（）所
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混合培养物发酵又简称混合发酵，是指（）微
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冻结速度对食品品质的影响有哪些？
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常用的辐射源有（）。
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辐照的化学效应和生物学效应，影响因素有哪
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微胶囊制品
