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02680农产品加工
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原子核从激发态跃迁到较低能态或基态时，放
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空气的湿度H（或水汽分压pv）（），则露
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机械制冷的工作原理，制冷剂的要求是什么？
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肉的持水性受pH的影响很大，当pH为5左
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食品速冻的优点有哪些？
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液态发酵
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辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）
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从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高
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核内质子数Z相同、而中子数N（），即在元
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一般选用（）作为辐射源，其放出的γ射线能
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辐射源是安装在封闭和防护的条件下，辐照时
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我国的罐头食品厂常用的排气方法有（）。
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PH值对微生物发酵的影响如何控制？
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为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味
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低酸罐头食品热加工的最低要求是（）。
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对流传热干燥法
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因氧在糖液中的溶解度小于纯水的溶解度，糖
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发酵生产企业应注意（）。
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腌渍
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食盐含量达（）时对果胶酶具有抑制作用。
