多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的()能力。
A、扩散
B、吸附
C、渗透
D、挥发
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制汤时,原料应采用初步熟处理的方法是()
·
厨房安全用电管理制度,包括指定用电安全负
·
正方块的成形规格为3cm×3cm×3cm
·
下列为能量营养素的是()。
·
搞好企业职业道德建设,()应以身作则,自
·
挂硬糊原料的过油,一般采用()温油逐个下
·
当肌体内含糖充足时,机体首先利用糖供给热
·
炒菜是如何进行分类的?
·
厨房生产中的浪费行为容易引起()。
·
嫩肉粉致嫩的用量是:每1千克肉料用嫩肉粉
热门试题
·
厨房的火灾发生有多种因素,灭火的方法也很
·
煮汤的容器不宜使用()等器具。
·
下列哪种原料不适合制作食品雕刻?()
·
蒸的慢火、中火、猛火的判断属于根据()判
·
鸭蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到()。
·
羊前腿肉肉质较老,适于()、烤等烹调技法
·
常见的海参品种有()。
·
在干货原料碱发过程中,最后一道工序就是用
·
因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少
·
下列选项中,()不是完全蛋白质。