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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
维生素A的生理功能是什么？
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在人体内氧化产生200kcal能量所需要
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大米蛋白质中的第一限制氨基酸为苏氨酸。
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玉米中所含的烟酸为结合型，不能为人体吸收
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控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产
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从营养学角度来看，豆芽的显著特点就是在豆
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《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行
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下列哪种微量元素能有效防治克山病（）
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奶油的营养组成完全不同于其他奶制品，故不
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植物种子及油料主要为（）。
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婴儿首先添加的辅食应该是（）
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产热系数
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钙摄入过量易增加（）的危险性，干扰（）、
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为预防高血压，建议成人每天食盐摄入量不超
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在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（
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下列物质中，（）是目前已经肯定的必需脂肪
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蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）。
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维生素C极易溶于水，不溶于脂溶剂，化学性
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消化道包括（）、咽、（）、（）、小肠、大
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食品污染的种类按其性质可分为以下三类：（
