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如何使蔬菜保持新鲜品质？
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猪软五花肉无肋骨，组织疏松，（），肌层薄
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损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的重量与
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编写菜单、制定原料计划、干货涨发、馅料预
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适量的咸味可以使酸甜感柔和协调、风味逼真
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软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特
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开拓创新是指不断突破常规，发现或创造某种
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鹿筋以（）色泽发黄、有光泽为佳。
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大麻哈鱼的生活习性是（）。
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举例说明在酶的作用下食品香气的形成。
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形成茸胶嫩度和弹性的蛋白质是（）。
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HWJ50Ⅱ型和面机的容量为（）。
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生物化学是研究生物有机体的（）与（），以
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干鱼肚为500克，涨发后鱼肚为2000克
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挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉。
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（）之白煮法，是取料而不用汤。
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回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、
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背后去骨法是一种常用的整鱼去骨的方法，通
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醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
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传统的熟碱水发除用纯碱外，还要加入适量的
