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为什么说鱼翅的营养价值不高？
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调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品
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煮汤是制汤的基本方法。
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蒜的辣味成分主要是（）。
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电磁灶加热一般有开关和强弱调节杆，非常的
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虾片的涨发和熟制是两个步骤。
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猪硬五花肉适用于扒、红烧、（）等烹调方法
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烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、
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在烹制中，肉料最容易被破坏的营养素是蛋白
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一般来说，原料脱水干制的方法质量较好的是
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添加甜味对菜品复合味所产生的变化是（）。
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一幅优秀的剪纸作品具有的标准是（）。
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用（）制成的肉茸成为红臊。
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浸焗法的操作关键是要根据原料的性能掌握好
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不使用刀具时，应将刀具放在安全、洁净、干
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我国池塘养殖的河虾主要产在（）。
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涨发鱿鱼的方法是（）
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操作者根据个人的经验、体会和想法来运用工
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长方块一般烤方、酱方、蒸方和（）四种。
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香辛料在肉制品的调味技术中占有非常重要的
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干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料
