多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
操作者根据个人的经验、体会和想法来运用工艺技术的烹制属()。
A、标准化烹制
B、随意性烹制
C、工艺性烹制
D、再现性烹制
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
与猴头、熊掌、飞龙,并称“四大山珍”的原
·
一般凉菜最佳温度是()。
·
粤菜的酱汁实际上就是若干种原料调和而成的
·
油爆肚的最佳选料是猪肚仁。
·
制作卤制品前要()做好初步熟处理。
·
亚硝酸盐的致死量是()g。
·
认识对食物的选择并不是单纯地从食欲需要出
·
要根据不同菜肴对()的要求用不同的油。
·
下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉
·
焖发是()的后续工艺。
热门试题
·
熊掌主要产于何地?分哪些品种?其特点是什
·
平刀法适合()软嫩的原料。
·
下列各组原料中,()组的全部原料,如果是
·
在直刀法中,斩法根据运刀力量的大小(举刀
·
山瑞属()动物,是()的一种。
·
熏会使()及脂肪损失,但会使食物别有风味
·
制定食品安全标准,以保障公众身体健康为(
·
水果主要含有水分、维生素C和无机盐,食用
·
依据油温的高低和油量的多少,炒制法可分为
·
洋葱可加工成()等形状。