多做题，通过考试没问题！
营养配餐员
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
营养配餐员
竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除
A、草酸
B、鞣酸
C、叶酸
D、柠檬酸
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
清汤的制作的关键是（）。
·
为脑力劳动者的配餐要注意补充B族维生素，
·
加餐或夜餐的能量应占全日总能量的（）。
·
苹果中（）的含量较多，是高血压患者的理想
·
蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是（
·
（）蛋白纯正无斑点，软嫩，生蛋透光性好，
·
煮沸消毒法，即将牛奶加热到煮沸状态，可有
·
竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹
·
通常把蔬莱、水果称做（）食物。
·
常用防止食品腐败变质的措施有（）和（）
热门试题
·
一般混合性食物在胃中停留的时间为（）
·
苹果中（）的含量较多，是高血压患者的理想
·
一日三餐中，午餐能量占今日总能量的（）。
·
营养配餐过程中，应把握的质量标准是：根据
·
高温消毒使用范围最广，也最适宜（）的消毒
·
针对客人意见的改进措施要符合实际，切实可
·
带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是（）。
·
蔬菜所含蛋白质约为（）％。
·
套餐菜单分为幼儿园、敬老院、企事业工作餐
·
食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述正确？
