多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蔬菜的储存保鲜方法主要有（）
A、堆藏
B、冰藏
C、速冻储藏
D、埋藏
E、窖藏
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在以下烹调技法中，使用时水温状态最低（）
·
中国各地区的清真菜风味不同，大致可分（）
·
牛肉致嫩浆中的食粉与生粉的比例以（）为宜
·
鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作
·
调味品平均成本的核算步骤为（）。
·
在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不
·
烹是将经过炸或煎后的（）原料淋上不加淀粉
·
全属于极毒蘑菇的一组是（）。
·
客家菜分梅州派和惠州派两个流派。
·
天然色素主要是从植物组织中提取的，如（）
热门试题
·
凤眼猪肝的做法属于（）。
·
动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进
·
一般成人每日需补充水大约（）。
·
突出重点和对菜点名称进行恰当的艺术化加工
·
能使微生物丧失生命力的最佳方法是（）。
·
菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮
·
主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的
·
影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素
·
烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、
·
“盐水鸭”的开膛去内脏方法是（）。
