多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
牛肉致嫩浆中的食粉与生粉的比例以（）为宜。
A、1：8
B、1：5
C、1：2
D、1：1
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
大黄鱼肚主要产于（）
·
切肉丝，最好选用猪的（）
·
芥末是用（）的种子干燥后研磨成的粉末状调
·
老抽是酱油的一种，它的主要作用是调味。
·
下列原料（）不适用于下片法。
·
火候通常是指（）。
·
抻也叫拉，是北方地区常用的面点技术，下列
·
化学味分（）和（）等两大类。
·
大米中黏性最强的是（）。
·
蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最
热门试题
·
（）的技法，要求原料排叠的间隔均匀、平整
·
热水发干货主要是利用热力的加速渗透、热胀
·
泡油炒的工艺程序有九大步骤，请按顺序写出
·
下列是一类蔬菜的有（）
·
煮制回锅肉坯料以（）为佳。
·
（）包括全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、发粉糊。
·
“黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时，习惯将鱼酥炸
·
水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主
·
以下判断中，（）不是鉴别鱼翅涨发够身的标
·
玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工
