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菜肴调味无需过多考虑季节的因素。
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冷菜选型坚持什么原则?
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味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味
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辣味是辣味成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮
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当主料香味较好时,()应起衬托作用。
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冻根据口味不同,可分为()、()两种。
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()是指将刀扬起,运用小臂的力量,迅速垂