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00980烹饪原料学
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00980烹饪原料学
用油传热的烹调的特点及方式（走油和滑油，举例说明）是什么？
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藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60
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下列属于单糖的为（）。
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蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）
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低聚糖中最常见的糖是（）
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下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不
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没有通过味觉感受器就能感受到的味是（）
