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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
食物中毒
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蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（
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氟的生理功能是什么？
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人体的甲状腺组织中含碘最多。
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（）在自然界中不单独存在，主要是乳糖、水
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食物热效应作用最强的是（）。
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对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度
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如何对膳食调查结果进行计算和评定？
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膳食纤维分（）和（）。
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味觉可分为（）、（）、（）、（）四种基本
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脂肪主要在（）消化。
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消化系统主要由（）和（）组成。
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味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
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“伊朗乡村病”是由于缺乏（）。
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锌具有促进维生素A代谢的生理功能。
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大豆中不含以下哪种营养素？（）
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原料营养价值评价的指标主要包括哪几个方面
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维生素C为何又叫抗坏血酸？
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每次哺乳临近结束时，奶中蛋白质含量低，脂
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在体内可转化为维生素A的是（）
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简述糖类的生理功能。
