多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
下列肉类中蛋白质最易消化的是（）。
A、猪肉
B、羊肉
C、鱼肉
D、牛肉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
天然蛋白质中的氨基酸构型绝大部分是（）
·
自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解
·
蛋黄中维生素含量最多的是（）。
·
分散相粒子直径为1~100nm的分散系是
·
蛋泡糊的主要用料有（）
·
质地细嫩的绿叶蔬菜适宜的烹调方法是（）&
·
下列食物中，属于生理碱性食物的是（）
·
品质好的霉干菜产于广东省的（）。
·
化学键包括离子键 金属键（）
·
“南乳肉”中的猪肉改刀切成（）见方的块。
热门试题
·
葡萄糖的贪渎约为蔗糖的（）
·
简述1-2种面点的加工。
·
凝胶脱水后体积收缩的现象称为（）
·
菜品是什么？
·
简述蛋白质的胶凝作用在烹饪加工中的应用举
·
“青椒里脊丝”中的里脊肉上浆一般用（）
·
食品对人体的营养作用主要有三个方面：（）
·
人体吸收营养物质的主要场所（或器官）是（
·
下列物质进入水的过程不属于溶解的是（）
·
蕹菜又称空心菜，为十字科一年生蔓性草本植
