多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹调中使用的淀粉有（）。
A、黄豆淀粉
B、绿豆淀粉
C、青豆淀粉
D、芸豆淀粉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
对虾肉色透明，肉爽滑，味道鲜美。
·
1克某物体温度升高10C所吸收的热量（以
·
表示原材料利用程度的指标叫（）。
·
菜肴的香味是指菜肴的口味。
·
冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手（）的机
·
酱油除了含盐外，还含有（），糖类，有机酸
·
制作辣椒油应将油烧至（）成热。
·
调制牛柳汁要先（）香料汁。
·
对带有虫卵的蔬菜应用（）方法洗涤。
·
中国面点具有独特的（）和浓郁的中国饮食文
热门试题
·
烟熏保存法是利用燃物的不完全相同（）产生
·
缺乏维生素A易患（）、（）等。
·
花卉花瓣雕刻的关键是要将花瓣的（）刻出来
·
调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用
·
卷就是用薄软而有韧性的原料作皮，中间放入
·
食品如果污染有致病菌，食用后会引起（）或
·
“块”的原料成形，大体可分（）方块、劈材
·
调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调
·
按汤的口味汤可分哪几类？
·
松散性原料不适用的刀法是（）。
