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对虾肉色透明,肉爽滑,味道鲜美。
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果汁的配方是(),清水500克。
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佛跳墙和炒西施舌都属于()传统菜品。
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购进的质量为20kg,加工后的净料质量为
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为了保持墩板卫生,每天可用()擦抹墩面。
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吊汤所用的原料一般在吊汤()时机投放比较
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粤菜料头中煎封料是()。
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制浓汤最好用动植物原料中含多()成分的原
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清洗加工猪腰时应首先撕去猪腰表层的()和
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煨的烹调方法适用()火候。
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平批原料保持在刀刃的一个固定位置,(),
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鳗鱼用于生炒时的初加工方法是()。
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采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易
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某酒楼购入白菜16千克,进货单价5元∕千
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划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间
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火候运用与原料性质密切相关,例如,()的
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燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为(
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美食佳肴、美酒香茶的本身就是激发文人创作
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标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制
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火候运用与原料形态密切相关,()的原料多
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鲨鳐类鱼需要进行初步加工的方法是()。