多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、()三个方面。
A、价格性
B、季节性
C、适口性
D、地区性
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
餐饮成本核算一般采用()倒求成本的方法。
·
油酥面团有单酥,炸酥二种面团。
·
()是产品定价程序之一。
·
原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉
·
冷菜装盘后直接食用,()卫生是冷菜拼摆制
·
不可以放入水中浸泡的食品雕刻原材料是南瓜
·
西餐行业在我国的萌芽可以上溯到()中叶。
·
着衣工艺的四种类别之一是()
·
“以木巽火,烹饪也”出自()一书。
·
盐有定味、增鲜和渗透作用,制汤时应与原料
热门试题
·
料酒在烹调中能除异增香,其原因之要是它含
·
干梅花参12千克,涨发的净料率为300%
·
红烧鱼的工艺流程是:初加工,剞刀码味,煎
·
烹饪美术的主要内容是造型、色彩和意境。造
·
调味过程中,葱、姜、蒜、料酒是菜肴()的
·
《随园食单》出现的年代及作者是()。
·
原料采购就是根据需求实施购货,并以最低价
·
焦炒海鳗丝质地外脆内嫩,上浆后应用旺火热
·
切冻肉类原料时,可事先将这类原料在()左
·
水的密度以()时最大,水结冰时体积膨胀,