多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
原料采购就是根据需求实施购货，并以最低价格购进保证（）食品原料。
A、质量的
B、数量的
C、适量的
D、实用的
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
河豚鱼有毒物质为河豚毒素，（）和卵巢的毒
·
下列菜肴需带味碟佐食的是（）。
·
穿制法
·
烹制麒麟鲈鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。
·
（）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。
·
浅谈食用菌的经济价值。
·
菜肴一般是由（）配料和调料构成的。
·
在温度场中空间各点（介质中）温度相同是：
·
在我国人民的膳食中，（）左右的热能和50
·
粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡
热门试题
·
在使用（）时，需用掌心或掌跟向刀背拍击，
·
切配和烹调要实行（）盘制，是保证菜品卫生
·
粤菜的汆汤料基本固定，由笋花、菇件、（）
·
炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不
·
烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成
·
鸡蛋用于上浆时，主要是鸡蛋黄起作用。（）
·
蔬菜的绿色在热和酸的共同作用下，叶绿素的
·
用净料率计算净料成本单价，必须具备的指标
·
青蟹雌蟹腹脐呈桃圆形，也称膏蟹。
·
简述脂肪的供给量。
