多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
在烧焖菜中盐的浓度一般以()为佳。
A、0.8~2.0%
B、0.8~1.2%
C、1.5~2.0%
D、2.0~3.0%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
主要作用于口腔粘膜而引起蛋白质凝固的味型
·
植物性原料的生物性质包括()。
·
评价优质不饱和程度的指标是()
·
倾向于分布在球状蛋白的蛋白质分子外部表面
·
肉的持水性
·
下列是一类蔬菜的有()。
·
大多数细菌生长繁殖的最低水分活度范围为(
·
电温藏箱温度要适宜,大多设定在65℃。
·
制作“土豆松”时,要待油温达到五成热时才
·
调味的作用是什么?基本味有哪些?复合味有
热门试题
·
技师的职称,是指厨师国家职业资格()
·
成人每天可以分泌()L消化液。
·
水分活度在0.9以下时,事物的腐败菌主要
·
下列物质中,不能起加成反应的是()
·
中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的
·
玉米的主要产地在()。
·
负责厨房整条线的技术工作是()的主要职责
·
由两种以上元素按一定的化学方式结合起来的
·
烹调阶段是菜肴制作最后一道工序。
·
纯净的脂肪应该是()