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最新试题

· 面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色
· 右列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确（）
· 烘焙产品经过适当的包装，能达到下列何种效
· 下列何种多纳滋采用烤焙方法制作（）
· 一般色拉油放置一段时间，会（）
· （）控制发酵最有效的原料是。
· 下列何种原料组合不适宜制作夏季透明性凉火
· 一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分，整粒
· 贮存温度过高，面粉容易（）。因此，面粉最
· 烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要

热门试题

· 大米中蛋白质和淀粉的数量同小麦粉相差不大
· 隔年的糖浆比今年煮的糖浆好还是不好？
· 红糖、赤糖
· 乳品是焙烤食品的（），它可以改善面团的组
· 法国人创造了细长的棍（）面包，最长达1米
· 松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为
· 何谓油脂的过氧化值
· 欲使面包组织松软，要稍延长最后发酵时间。
· 机械设备至少要（），对主要部件如电机、转
· 蛋糕体积之大小，组织之松软性，与面糊拌入