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00980烹饪原料学
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00980烹饪原料学
西餐几种主要菜式是什么？各有什么特点？代表的菜是什么？
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食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于
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蜂蜜中，葡萄糖和果糖的比例大致为（）
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乌贼，俗称鱿鱼；枪乌贼又称墨鱼。（）
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饴糖是由一定量的糊精和下列哪种糖组成的混
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分散相粒子直径为1~100nm的分散系是
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蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例大致为（）
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按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分
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有哪几种重要的脂溶性维生素？并分别叙述他
