多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个（）的比例。
A、合适
B、规范
C、平均
D、确定
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
原料中的营养成分为有机物质和无机物质两大
·
吃精白米、精粉面比吃标准米和标准面更有营
·
维生素不提供热量，不构成组织
·
扭伤可以用冷毛巾敷止血。
·
鸡肉含有丰富的蛋白质，约为（）。
·
在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激
·
根据自己已有知识，举例说明在烹调加工中的
·
下列分散系中稳定性最好的是（）
·
狮头鹅是我国最大的鹅种，原产于山东省。（
·
舌头的舌尖和边缘最敏感的味型是（）
热门试题
·
下列酶中可以在PH为Z时仍具有较大活性的
·
拔丝菜肴的制作主要是利用蔗糖的（）
·
按餐座数计数厨房面积，正餐厅每座一般为（
·
挂霜是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟
·
根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进
·
下面属于咸香味型的菜肴是（）
·
脂肪是由下列哪种物质和感有所组成的（）
·
中国烹饪发展分几个阶段，各有什么特点？
·
对于谷类的合理利用，要合理搭配豆类和动物
·
焦熘肉片宜选用（）。
