多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
下面属于咸香味型的菜肴是（）
A、糖醋里脊
B、宫保鸡丁
C、五香鸡块
D、软炸里脊
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质
·
下列属于单糖的为（）。
·
水分活度在0.9以下时，事物的腐败菌主要
·
制作白汤一般采用（）
·
在烹饪原料的冲洗过程中，不易流失的维生素
·
“中国厨师节”活动始于（）年，最初是民间
·
下列畜类食品中，脂肪含量由高到低排列正确
·
下列不属于运水烟罩的特点的是（）
·
厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个（）的
·
西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调
热门试题
·
八大菜系的特点是什么？代表菜有哪些？
·
制作锅贴虾仁一般是用（）垫底。̳
·
有“百味之主”之称的基本味是（）。
·
已知天然食品中最理想的优质蛋白质是牛肉。
·
呈味物质以质子键形成的化学键结构对应的基
·
冷水发料的优点是操作简单易行，能基本保持
·
决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是（）
·
熟食品的加工要做“四专”，即（）专用操作
·
厨房内的温度比较高，不用装空调，否则浪费
·
蛋白质的生理功能是什么？
