多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
为何月饼出炉后饼皮会脱落？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品包装对（）
·
派皮整型时，使用防黏之面粉应使用（）
·
下列何种原料组合及制作条件，适合制作良好
·
面团发酵的目的是什么？
·
油脂在蛋糕中的作用主要包括：（）、（）、
·
人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整
·
蛋糕体积之大小，组织之松软性，与面糊拌入
·
按面包的柔软度分类可分为（）面包和（）面
·
面粉中（）的性质和作用，对面粉性质有极大
·
西式蛋糕是从外国传入我国的糕点的统称，具
热门试题
·
制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是（）
·
月饼皮搓好后马上成型为什么很粘？
·
发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏
·
烤焙法国面包炉内必须有蒸气设备，蒸气的压
·
下列哪一种不属于营养添加剂的使用范围（）
·
无水奶油是来自于下列哪种原料（）
·
下列包装材料何者适合面包高速包装机使用（
·
泡夫成型的方法一般采用（）成型。
·
蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）
·
中种面团搅拌后的主面团温度应为（）。
