多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
比烩菜勾芡（）一点即为羹，羹是烩的应用。羹的原料形态更细小。
A、稀
B、薄
C、厚
D、少
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鱼类蛋白质含量15—20%，和（）类相近
·
酱就是将腌制后经（）的半成品，放入（）的
·
要根据不同菜肴对（）的要求用不同的油。
·
鱼唇是用（）的上唇加工制成的。
·
下面四道菜品属于菜品直接命名的是（）。
·
下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。
·
以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正
·
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影
·
下列行为中（）属于不道德的行为。
·
（）不是采用镶的手法制作的生坯。
热门试题
·
分割与剔骨整理下刀要准确，力求做到（），
·
“北方菜点、西洋饮食方式相继进入，大大丰
·
下列香味搭配不合理的菜肴原料组合是（）。
·
属于贝类原料中瓣鳃类的是（）。
·
鸡全身最嫩的肉，应该是（）
·
人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范
·
B族维生素及维生素C属于（），它们每天都
·
直刀切适用于加工（）
·
通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是（）
·
制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过
