多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列以水为传热介质制作的菜肴是()。
A、软熘鱼丸
B、清炒虾仁
C、西湖醋鱼
D、滑溜里脊
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
散点点缀法是菜肴装饰点缀的()之一。
·
用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称(
·
常用预热处理的方法:()等。
·
阐述总厨师长的工作职责。
·
下列传统名菜属于鲁菜系的是()。
·
松鼠鱖鱼隶属()地区。
·
蛋类含胆固醇相当高,每天吃蛋最好不要超过
·
用水粉糊烹制的炸菜,具有干香、()、色泽
·
下列属于无鳞鱼的是()。
·
清烧就是原有一种烹调原料元料三料的烹调方
热门试题
·
淀粉老化造成糊精中凝胶结合力增强、质地变
·
对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是(
·
姜属于()菜类蔬菜。
·
黄白蛋糕适用于拉刀切。
·
膳食模式即膳食构成或食物结构。
·
厨房接单后,只要不是叫单,没有特内殊情况
·
蔗糖的熔点为()
·
纸包炸的操作要求是()。
·
鲜肉中蛋白质含量为10~20%,并含有人
·
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴