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00980烹饪原料学
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00980烹饪原料学
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绿色食品分为A级、AA级和AAA级三个级
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塌菜特点在操作上与煎相似，但成品特点却有
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硬水含有较多的镁离子和（）
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下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品
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我国著名的金华火腿属于（）。
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炒花生散发出的香气主要成份是（）
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杂粮的品种包括玉米、燕麦、荞麦和薏苡等。
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下列鱼类制品中属于干制品的是（）。
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油的（），易与原料形成（）温差，故能形成
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按品种区分，鱼皮中质量最好的是（）。
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舌头的舌尖和边缘最敏感的味型是（）
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食品卫生“五四”制中，四过关是一洗二涮三
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分散相粒子直径在10
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在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养
