多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
石花菜为淡水类原料,以条粗壮、坚实、色红有光泽、无杂质为佳品。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在煮汤过程中,主要是使()、脂肪等营养物
·
苏打浆的用料配比:菜肴原料200克,小苏
·
剁,是将刀对准脆性原料,由上而下地切下去
·
制作干煸牛肉丝,出锅时要撒少许()。
·
盐水煮是在水锅中加入盐、葱、姜等调味品煮
·
运刀时,刀身与砧板平面之间的夹角不断变化
·
辛辣味类的主要品种的有()
·
炒豆豉汁的辅助小料有:()、姜末、洋葱末
·
红烧丸子的直径应控制在()cm。
·
软熘的选料较为广泛,有滋味鲜美的动物性原
热门试题
·
在化学味觉中,()味感受器是由有一定顺序
·
江苏菜的特点是选料严谨,制作精细,因材施
·
菜肴的色调,即菜肴的主要色彩,又称为()
·
鱼香味是湘菜著名味型之一。
·
维生素是指()为维持正常生理功能所必需的
·
按加热的方式分,焗分为盐焗,沙锅焗、()
·
烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为
·
煸炒是将原料改刀后,在锅内直接加热成熟的
·
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于
·
冷冻的禽类原料在()的冰箱中保存为宜。