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厨师考试
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辛辣味类的主要品种的有（）
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最新试题
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食品中天然放射性物质含量很低，一般不会造
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下列营养物质被称为体内贮存能量的“仓库”
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食品雕刻程序一般有（）等六道工序。
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一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类
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某原料的净料率为80%，采购的毛料质量为
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禄原为福气的意思，后来意义升官，寓意祝福
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食品因苍蝇、老鼠、蟑螂等叮爬和尘埃污染，
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在粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较高的
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下列（）是先用平刀法再用直刀法成形的。
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鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、
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在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的
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怎样才能保持适宜的体重？
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泡菜的（）也是一门学问。
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制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。
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兴办一个企业，在人员配备上应采用逐级下伸
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剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯
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咖喱粉最早起源于（）。
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同等量中含胡萝卜素量最低的是（）。
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黄焖鸡块火候的运用是旺火去异味、小火加热
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植物性原料的生物性质包括（）
